#Bà bầu ăn nem chua được không? Có tốt hay không?

Nem chua là món ăn truyền thống của rất nhiều gia đình người việt. Đặc biệt xuất hiện nhiều trong bữa cơm gia đình ngày Tết đến Xuân về. Đồng thời, nem chua cũng là một trong những món ăn vặt yêu thích của mẹ bầu do có vị chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác. Tuy nhiên, nem chua là thực phẩm không được chế biến qua nhiệt, mà lên men bằng thịt sống. Do đó, thực phẩm này cũng chứa nhiều nguy cơ gây ảnh hưởng cho sức khỏe của mẹ. Bài viết sau là những chia sẻ về thông tin bà bầu ăn nem chua được không, chị em cùng Mỹ Phẩm Bà Bầu tìm hiểu thông tin nhé.

Giá trị dinh dưỡng của nem chua

Có thể bạn chưa biết, nem chua là thực phẩm của nhiều vùng miền. Cũng có nghĩa là mỗi vùng miền sẽ có một cách chế biến và biến tấu khác nhau để phù hợp với vị giác, thói quen ăn uống của người dân. Tuy nhiên, phần lớn nem chua được làm chủ yếu từ thịt lợn, bì lợn kết hợp cùng tỏi, ớt, tiêu đen, thính… Sau quá trình này, nem sẽ được đóng gói trong những lớp lá chuối tươi xanh, bắt mắt và để lên men tự nhiên.

Về hình dạng, mỗi nơi sẽ có những hình dạng khác nhau. Nếu như nem chua Thanh Hóa được gói thành các dạng cây nhỏ, dài; thì các tỉnh miền Nam lại chọn gói chúng thành những khối vuông vức.

Về giá trị dinh dưỡng, mỗi loại nem của các vùng miền sẽ có kích thước, khối lượng và cách gói khác nhau. Do đó, để giải đáp chính xác trong nem chua có thành phần dinh dưỡng cụ thể như thế nào là điều chưa được nghiên cứu cụ thể. Tuy nhiên, chị em có thể tham khảo theo bảng thành phần dinh dưỡng chung do Viện Dinh dưỡng Quốc gia công bố sau: Trung bình 100g nem chua có chứa 137 kcal. Một chiếc nem chua nhỏ có 30kcal. Ngoài ra, trong nem chua còn chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác như: Nước (70,2g), chất đạm (21,7g), chất béo (3,7g). Đặc biệt, nem không có chất xơ.

Bà bầu ăn nem chua có được không?

Để giải đáp cho thông tin bà bầu ăn nem chua được không, thì mẹ nên cần biết loại thực phẩm này được chế biến như thế nào. Phần lớn nem chua được làm từ da lợn, thịt lợn xay nhuyễn cùng tỏi, ớt… và cuối cùng là gói trong lá chuối, lá ổi, lá chùm ruột tùy vùng miền. Nhìn chung, chúng ta có thể hiểu là loại thực phẩm này được lên men từ thịt lợn sống, đồ sống mà không phải trải qua bất kì khâu xử lý, nấu nướng nào. Để tạo thành nem chua, những vi sinh vật sống trong thịt lên men, từ đó giúp nem chín một cách tự nhiên và tạo ra mùi vị chua chua đặc trưng trong lá gói.

Trở lại vấn đề việc bà bầu có nên ăn nem chua không. Trên thực tế, nem chua là thực phẩm sống không qua xử lý. Do đó, thực phẩm này tìm ẩn rất nhiều nguy cơ trong thịt như: vi khuẩn, virus gây bệnh hoặc lây nhiễm trứng sán,… Tốt hơn hết, mẹ bầu không nên ăn nem chua khi chưa được qua xử lý. Nếu mẹ bầu muốn ăn, tốt nhất nên hấp, chiên, rán hoặc chế biến thật kỹ trong nhiệt độ cao, để đảm bảo vi khuẩn và ký sinh trùng sẽ chết.

Bà bầu ăn nem chua có tốt không?

Như đã chia sẻ ở trên, trong nem chua có chứa các thành phần cơ bản như: nước, đạm, chất béo. Tuy nhiên, hầu như chúng không có chứa chất xơ và các thành phần quan trọng khác với mẹ và trẻ.

Mặc khác, phụ nữ mang thai không nên ăn nem khi chưa qua chế biến. Cách ăn tốt nhất để mẹ bảo vệ sức khỏe là “ăn chín, uống sôi”. Món ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt sẽ giúp mẹ ăn ngon miệng hơn. Tuy nhiên, mẹ cần chú ý điều chỉnh cân bằng các chất cho phù hợp, không ăn quá nhiều gây ra tình trạng đầy bụng, khó chịu nhé.

Bà bầu ăn nem chua có ảnh hưởng gì không?

Nhìn chung, nem chua được tạo thành nhờ quá trình lên men từ thịt lợn sống, bì sống chưa qua bất kỳ một thao tác xử lý nhiệt nào. Do đó, trong nem chua cũng có tồn tại một số loại vi sinh vật sống. Các vi sinh vật này bao gồm các loài có lợi và có hại. Bên cạnh đó, nem chua cũng góp phần sự thúc đẩy phát triển vi sinh vật có lợi bởi thành phần acid lactic, đồng thời ức chế sự phát triển của những vi sinh có hại.

Tuy vậy, nhưng chúng ta cũng không thể chắc chắn đảm bảo việc loại bỏ được hết những vi khuẩn gây bệnh trong nem. Chưa kể tới việc loại thịt sống sử dụng làm nem cũng có nguy cơ nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng trước đó. Vì vậy, để không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ bầu, chị em nên chế biến nem thật kỹ trước khi ăn. Dưới đây là một số ảnh hưởng khi mẹ ăn nem chua chưa qua chế biến:

Mẹ bầu bị nhiễm sán lá gan

Sán lá gan là một trong những loại ký sinh trùng thường gặp ở thịt lợn sống. Mẹ bầu bị nhiễm sán lá gan từ thịt lợn sống không chỉ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, còn có thể đe dọa đến sự phát triển của thai nhi.

Ngoài ra, các mẹ đang bị nhiễm sán gan không nên ăn nem chua, bởi ký sinh có trong thịt sống sẽ làm tình trạng bệnh ngày càng nghiêm trọng hơn.

Mẹ bầu bị mắc bệnh Gout

Người bị bệnh gout bắt nguồn từ nguyên nhân tăng axit uric trong máu. Mặc khác, nem chua là thực phẩm lên men nên có cũng khiến acid uric tăng cường việc lắng đọng ở khớp và gây ra tình trạng gout. Do đó, dù có chiên rán thì mẹ bầu cũng không nên ăn quá nhiều nem chua để bảo vệ sức khỏe.

Mẹ bầu bị viêm đại tràng

Trong nem chua có các vi sinh vật, tuy có khả năng tăng các vi khuẩn có lợi, nhưng chúng cũng có thể gây ra tình trạng khó tiêu, cồn cào bụng. Do đó, mẹ bầu đang viêm đại tràng hoặc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa càng không nên ăn nem chua. Đặc biệt, khi nem chua chưa được xử lý và chế biến qua nhiệt càng có nguy cơ gây đau bụng.

Nhiễm vi khuẩn, virus

Có một sự thật đó là không phải loại nem chua nào cũng được đảm bảo chất lượng. Có những trường hợp người làm nem không quen tay, dẫn tới việc sai sót ở một số khâu nào đó. Từ đó khiến nguồn vi khuẩn có hại tăng cao khiến mẹ dễ mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Đặc biệt, nem chua không được sản xuất theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn cũng có thể bị nhiễm khuẩn Listeria, Ecoli – đây là thủ phạm gây tiêu chảy. Do đó, để bảo vệ sức khỏe, tốt nhất mẹ nên rán chúng lên trước khi ăn.

Ăn nem chua quá hạn có thể gây ra ung thư

Trong nem chua quá hạn luôn tồn tại các loại vi khuẩn có hại và ký sinh trùng gây bệnh. Tuy chún bị ức chế, tủy chúng đã bị ức chế, nhưng khi gặp điều kiện thuận lợi vẫn có thể tạo thành những loại nấm mốc, độc tố gây ra bệnh ung thư.

Bà bầu ăn nem chua cần lưu ý những gì?

Để ăn nem chua an toàn, mẹ bầu cần lưu ý những điều sau:

– Cần chiên, rán, hấp hoặc xử lý nhiệt độ cao trước khi cho mẹ bầu ăn nem chua.

– Nem chua được làm từ thính, thịt tươi, da lợn và đa phần được làm thủ công. Vì thế khi chọn các loại nem, gia đình và mẹ nên mua tại những địa chỉ kinh doanh uy tín, bảo đảm khâu vệ sinh thực phẩm đúng quy trình. Ngày sản xuất và hạn sử dụng cần được ghi rõ ràng trên bao bì.

– Nem chua thường chỉ nên để 3-7 ngày, tùy loại nem. Nếu qua thời gian này, mẹ bầu không nên ăn. Bởi thính và thịt nếu để quá hạn, khi gặp môi trường ẩm cũng có thể gây mốc và tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển.

– Mẹ bầu đang bị bệnh Gout hoặc các bệnh về xương khớp không nên ăn nem chua. Do chất chua trong nem sẽ làm tăng cường khả năng lắng đọng của acid uric trong máu, dẫn đến tình trạng bệnh ngày càng nặng hơn.

– Mẹ bầu bị bệnh viêm đại tràng co thắt không nên ăn nem chua. Do các loại nem chua, rau sống, gỏi,… đều tiềm ẩn nhiều nguy cơ về yếu tố vệ sinh.

– Sán lá gan là loại ký sinh trùng thường xuyên có mặt trong thịt lợn. Tuy không có dấu hiệu rõ ràng, tuy nhiên trứng và ấu trùng sán thường sống rất “dai”, chúng có thể bật chế độ “ngủ đông” ngay cả trong một thời gian rất dài. Chỉ khi tiếp xúc nhiệt độ cao, loại ký sinh trùng này mới bị tiêu diệt. Do đó, mẹ tuyệt đối không ăn các loại nem chua chưa qua xử lý nhé.

Trên đây là những chia sẻ về thông tin bà bầu ăn nem chua được không. Hy vọng các mẹ sẽ “bỏ túi” thêm nhiều kiến thức quan trọng để bảo vệ sức khỏe trước giai đoạn lâm bồn. Chúc các chị em luôn khỏe mạnh!